Offene Trüffelravioli
300ml Trüffelsaft | ||
300ml Sahne | ||
2 Artischockenherzen | ||
4tb Olivenöl | ||
80g Champignons, klein geschnitten | ||
8 Blätter Ravioliteig (gross) | ||
80g Trüffel |
Zubereitung:
* die Hälfte des Trüffelsaftes einkochen * Sahne hinzufügen und
weiter einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist * das Ganze leicht
warm halten * Artischockenherzen in feine Scheiben schneiden und mit
Olivenöl anbraten * klein geschnittene Champignons zugeben *
Ravioliteig in Salzwasser gar kochen * die in Scheiben geschnittenen
und mit Salz und Pfeffer gewürzten Trüffel leicht anwärmen * je ein
Ravioliblatt auf einen vorgewärmten Teller geben * darauf je einen
Löffel Sauce, Artischocken-Champignon-Mischung, Trüffelscheiben und
noch einmal Sauce * mit dem zweiten Ravioliblatt bedecken und mit Sauce
anrichten.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020204/b_2.phtml
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