Oliventoast mit Wildkräutersalat und gebratenem Lachsfilet

  1 Kastenweissbrot
  2tb schwarze Olivenpaste
   Salz
   Olivenöl mit Zitrone
   Balsamico
 
Wildkräutersalat:: 200g Wildkräuter (*)
  0.5bn Radieschen
 
Haselnussvinaigrette:: 30g Haselnusskerne, gehackt
  1 Schalotte, fein geschnitten
  3tb (-5) Balsamicoessig
  5tb (-6) Haselnussöl
   Salz, Pfeffer
 
Gebratenes Lachsfilet:: 600g frisches Lachsfilet
  30ml Olivenöl
  2 Thymianzweige
  4 Knoblauchzehen
  40g Butter, ca.
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
(*) z. B. junger Löwenzahn, Sauerampfer, Rauke, Kapuziner- und
Brunnenkresse, Brennessel Vom Kastenweissbrot der Länge nach 4 ca. 20
cm lange und 4 mm dünne Scheiben abschneiden. Die Brotscheiben auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ein weiteres Backpapier
darauf legen, mit einem Backblech beschweren und im vorgeheizten
Backofen bei Heissluft 200



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