Oliventoast mit Wildkräutersalat und gebratenem Lachsfilet
1 Kastenweissbrot | ||
2tb schwarze Olivenpaste | ||
Salz | ||
Olivenöl mit Zitrone | ||
Balsamico | ||
Wildkräutersalat:: | 200g Wildkräuter (*) | |
0.5bn Radieschen | ||
Haselnussvinaigrette:: | 30g Haselnusskerne, gehackt | |
1 Schalotte, fein geschnitten | ||
3tb (-5) Balsamicoessig | ||
5tb (-6) Haselnussöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Gebratenes Lachsfilet:: | 600g frisches Lachsfilet | |
30ml Olivenöl | ||
2 Thymianzweige | ||
4 Knoblauchzehen | ||
40g Butter, ca. | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
(*) z. B. junger Löwenzahn, Sauerampfer, Rauke, Kapuziner- und
Brunnenkresse, Brennessel Vom Kastenweissbrot der Länge nach 4 ca. 20
cm lange und 4 mm dünne Scheiben abschneiden. Die Brotscheiben auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ein weiteres Backpapier
darauf legen, mit einem Backblech beschweren und im vorgeheizten
Backofen bei Heissluft 200
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Für das Gratin die Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch ganz fein würfeln. Eine Aufl ...
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Rotbarschfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Filet in mundgerechte Stück ...
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