Omelett mit Orangen für Wüstlinge und Liederliche
6 Eier | ||
2 Orangen | ||
1 Zitrone; (*) | ||
2tb Zucker | ||
2tb Olivenöl | ||
1 Msp. Salz | ||
REF: | Jean de Bockenheim, in Odile Redon, Françoise | |
Sabban, Silvano Serventi Die Kochkunst des | ||
Mittelalters Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Wie bei einem einfachen Omelett vorgehen: die Eier und den Zucker
schlagen, Salz und den Saft der Orangen und der Zitrone zugeben. In
einer Pfanne im Olivenöl (**) braten.
(*) Da die mittelalterlichen Orangen bitter waren, ist es empfohlen,
Orangen mit Zitronen zu mischen. Die Säure und der Zucker verhindern,
dass das Ei gerinnt.
(**) im Originalrezept: 'oleum olive'. Es wird allerdings erwähnt,
dass man auch Fett nehmen kann.
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