Orecchiette mit Rucola
50g Milder roher Schinken | ||
350g Rucola | ||
500g Tomaten sehr reif | ||
50g Pecorino gerieben | ||
400g Orecchiette | ||
6tb Olivenöl | ||
1sm Zwiebel geschält und feingehackt | ||
2 Knoblauchzehen geschält und feingehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Rucola putzen und waschen. In einem grossen Topf 3 Liter Salzwasser
aufkochen, Rucola 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und
abtropfen lassen. Tomaten kurz überbrühen, enthäuten und entkernen.
Fruchtfleisch mit einem grossen Messer sehr fein hacken, in einen Topf
geben. 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle untermischen,
erhitzen und sanft köcheln lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser
al dente kochen. Inzwischen den Schinken in feine Streifchen schneiden.
In einer grosse Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Schinken
sanft andünsten. Rucola und Knoblauch untermischen, einige EL vom
Nudelwasser angiessen, salzen und pfeffern. Die abgetropften
Orecchiette mit dem Rucolagemüse mischen, mit Tomatensauce begiessen
und den Pecorino unterheben.
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