Orecchiette romano (Apulien)
40g Rosinen | ||
500g Brockoli | ||
50g Pinienkerne | ||
80g Pecorino | ||
3tb Olivenöl | ||
2 Knoblauchzehen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
400g Orecchiette; Muschelnudeln | ||
REF: | Prima Carina Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
: Vorbereitung: fünfzehn Minuten
: Zubereitung: fünfundzwanwig Minuten
Die Rosinen zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den Brockoli
in Röschen teilen, waschen und ca. fünf Minuten in Salzwasser kochen.
Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseite legen. Den
Pecorino grob reiben.
2/3 vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den geschälten und in
Scheiben geschnittenen Knoblauch ca. zwei Minuten darin anbraten, dann
die Brockoliröschen hinzufügen, salzen, pfeffern und ca. fünf
Minuten mitbraten.
Salzwasser mit dem restlichen Öl zum Kochen bringen, die Orecchiette
in ca. acht Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und mit der
Hälfte des Pecorinos, den Pinienkernen und den abgetropften Rosinen in
die Pfanne geben. Mit dem Brockoli mischen und ca. zwei Minuten
köcheln lassen. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Pecorino und
Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
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