Osterchüechli
500ml Milch | ||
0.25 geh. TL Salz | ||
1pk Bourbon-Vanillezucker | ||
80g Rundkornreis (Camolino) | ||
2 Eier | ||
75g Zucker | ||
1 Zitronenschale; abgerieben | ||
150g Rahmquark | ||
75g Mandel; geschält, gemahlen | ||
2tb Mandelblättchen; fein geschnitten | ||
2 Kuchenteig; Rollen, rechteckig, ausgewall | ||
1 Aprikosenkonfitüre; mit hohem Fruchtanteil |
Zubereitung:
Milch, Salz, Bourbon-Vanillezucker aufkochen Rundkornreis (Camolino)
beifügen, auf kleinem Feuer und unter häufigem Umrühren sehr weich
kochen; der Reis sollte praktisch die ganze Flüssigkeit aufgenommen
haben. Etwas abkühlen lassen Eier, Zucker zu einer hellen, dicklichen
Creme aufschlagen.
Zitronenschale, abgerieben, Rahmquark, Mandel, geschält, gemahlen,
Mandelblättchen, fein geschnitten mit Reis mischen.
Kuchenteig, Rollen, rechteckig, ausgewallt Rondellen von 10 - 11 cm
ausstechen. Kleine Portionenförmchen von etwa 8cm Durchmesser damit
auslegen. Teigboden regelmässig einstechen.
Aprikosenkonfitüre, mit hohem Fruchtanteil Je 1 EL auf Teigboden
verteilen. Reisfüllung darüber geben.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 20 -
25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
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