Oster-Menü: Zartes Filet mit Gorgonzola

  750g Junge Möhren
   Salz
  600g Rinderfilet
  2tb Olivenöl
   Steakpfeffer
  250g Schlagsahne
  100g Gorgonzola-Käse
   W. Pfeffer frisch a.d.M.
  20g Butter/Margarine
   evtl. d. Hälfte mehr
  0.5bn Petersilie



Zubereitung:
Ostermontag:

Möhren schälen, dabei nach Belieben etwas Grün stehenlassen, und
unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen. Evtl.
kleinschneiden.
Möhren in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen.
Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Scheiben
schneiden.
Filetscheiben etwas flacher drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Filets darin portionsweise von beiden Seiten 3-5 Min. braten. Mit Salz
+
Steakpfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Bratsatz mit Schlagsahne ablöschen. Käse in Würfel schneiden, in die
Sahne geben und schmelzenlassen. Gorgonzolasosse mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Möhren auf einem Sieb gut abtropfenlassen. Fett in einem Topf
erhitzen.
Möhren hineingeben und darin schwenken. Petersilie waschen,
trockentupfen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, feinhacken.
Zu den Möhren geben.
Rindfleischscheiben, Möhren und etwas Sause auf vorgewärmten Tellern
anrichten. Nach Belieben mit übriger Petersilie garnieren.

Dazu schmecken Bandnudeln oder Herzogin-Kartoffeln besonders lecker.

Als Getränk empfehlen wir einen leichten Rotwein (z.B. Bordeaux).



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