Paella

  250g Schweinefleisch (Würfel)
  0.5 Hähnchen (Stücke)
  2 Zwiebeln (gehackt)
  125ml Olivenöl
   Salz, Pfeffer
  125g Roher Schinken (feine Streifen)
  1 Lorbeerblatt
  0.25ts Safranfäden oder 2 Brieflein Safranpul
  1l Fleischbrühe
  350g Reis
  2 Paprikaschoten (Streifen)
  4 Tomaten (abgezogen und in Streifen)
  100g Erbsen
  100g Brechbohnen
  1sm Dose Muscheln
  125g Gekochte Krabben
  100g Champignons (feine Streifen)
   Cayennepfeffer



Zubereitung:
In der Hälfte des erhitzten Öls Schweine- und Hähnchenfleisch
zusammen mit den Zwiebeln dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Schinkenstreifen dazugeben und mitrösten. Den Safran mit der heissen
Brühe vermischen und zu dem Fleisch geben. Das Lorbeerblatt
hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt
herausnehmen. Den Reis zufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika- und Tomatenstreifen in dem restlichen
Öl anschmoren. Erbsen und Bohnen dazugeben, etwas Brühe angiessen und
garen lassen. Gemüse, Muscheln, Krabben und Champignonblättchen unter
den Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Nochmals 5 bis 10 Minuten ziehen lassen bis der Reis weich ist.



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