Pak-Choi gedünstet
600g Pak-Choi-Shanghai | ||
250ml Geflügelfond | ||
1tb Sojasauce, dunkel | ||
2tb Sojasauce, hell | ||
2tb Fischsauce | ||
200g Garnelen ohne Schale | ||
1tb Speisestärke | ||
2tb Wasser | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
Pak-Choi waschen, das Wurzelende nur gerade schneiden, damit der Kohl
nicht auseinander fällt, der Länge nach halbieren.
Geflügelfond mit der dunklen und hellen Sojasauce und der Fischsauce
im Wok verrühren und zum Kochen bringen. Pak-Choi-Hälften und
Garnelen zufügen und zugedeckt 4-5 Minuten kochen, der Kohl soll
knackig bleiben.
Pak-Choi und Garnelen mit einem Schaumloffel aus dem Wok heben.
Speisestärke mit dem Wasser anrühren und die Sauce durch aufkochen
damit binden. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pak-Choi und Garnelen in den Wok zurückgeben und vorsichtig unter die
Sauce heben. Sofort servieren.
Quelle: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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