Panäng Nüa, Roter Rindscurry
2 geh. TL Kreuzkümmel | ||
3 geh. TL Koriander | ||
2 geh. TL Erdnussöl | ||
2tb Masaman-Currypaste | ||
150ml Dicke Kokosmilch | ||
450g Rindsentrecoete; entfettet, in dünne Streifen | ||
250ml Kokosmilch | ||
4tb Erdnüsse; frisch geschält, grob g | ||
Fischsauce | ||
Rohzucker | ||
4 Limonenblätter | ||
2sm Rote Chilischoten fein geschnitten | ||
REF: | Rubrik von Michael Merz Meyer's 46/2000 | |
Wanphen Heimann Umgew. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Kreuzkümmel und Koriandersamen in einem Mörser zerstossen und dann in
wenig Öl erhitzen. Currypaste beigeben und unter stetem Wenden garen.
Nach und nach die dicke Kokosmilch dazugiessen.
Fleisch beigeben und die dünne Kokosmilch dazugiessen. Mit der
Fischsauce und dem Rohzucker würzen. Wenn das Fleisch gar ist, die
Erdnusssplitter unterrühren. Zerteilte Limonenblätter und die
Chilischoten ganz zum Schluss dazugeben. Sofort auftragen.
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Gefüllter Fasan auf Champagnerkraut
Den Fasan waschen, sehr sorgfältig mit Küchenpapier trocknen und die Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer würzen. Für d ...
Gefüllter Fenchel
Die Fenchelknollen waschen, den Kern entfernen, das Grün entfernen und aus den Blättern die Fäden ziehen. Die Blätte ...
Gefüllter Fleischstrudel
(*) für etwa 6-8 Portionen Backofen rechtzeitig auf 220° C (Umluft: 200° C, Gas: Stufe 4) vorheizen. Alle Teigzutat ...
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