Bihun-Suppe

  



Zubereitung:
Zuerst möchte ich hier kurz erklären dass Bihun aus Reismehl besteht
und Glasnudel aus Tapioka (so ähnlich Petate Mehl). Die Bihunfarbe
ist weiss und Glasnudel ist glasklar. Manche verwechselt Bihun mit
Glasnudel.

Hier ein paar Vorschläge. :

Koche erst eine Brühe vom Rind oder vom Huhn oder vom Schwein. Man
nehme 1 kg Rindfleischknochen oder 1 Suppenhuhn oder 1 kg
Fleischknochen vom Schwein. Die Knochen wird mit 1 l Wasser 1 Std.
lang gekocht. Die erste 15 min. richtig köcheln lassen und die Rest 45
min. auf mittlere Stufe ziehen lassen mit zugedecktem Deckel. Nehme
die Knochen raus und Du kannst den Sud portionsweise teilen und
verwerten.

Eine ganz schnelle, einfache und geschmackvolle Bihun-Suppe für 1 Portion:

50 g Bihun (falls nicht in Lebensmittelgeschäft zu finden ist, musst
Du schon in einem speziellen Geschäft für Asiatische Lebensmittel
gehen) in kaltem Wasser 15 Min. ziehen lassen. Danach das Wasser
ausschütten.

1/4 l von der Brühe , 1 Knoblauchzehe (erst mit Gabel paarmal
einstechen), 1x1 cm Scheibe Ingwer in einem Topf aufkochen lassen.
Hitze zurückschalten und ca. 20 min. köcheln lassen.

1 Zwiebelschalotten in 3 cm Stücke längs schneiden.

2 bis 3 Blätter Pokcai ( als Ersatz kann man auch 1 Handvoll
Spinatblätter oder 1 Blatt Chinakohl ) in Rauten schneiden.

Knoblauch und Ingwer aus der Brühe nehmen, die Zwiebelschalotten in
den Topf geben 10 min. ziehen lassen, danach die Bihun 10 min. ziehen
lassen und zuletzt die Gemüse. Falls Du die Gemüse knackig haben
möchtest lasse sie nicht lange ziehen es reicht auch 5 Min.

Salz, Pfeffer, Sojasauce, Sambal oder Tabasco kann man dann separat
würzen, je nach Geschmack.

** Gepostet von Sökartini Sögiono
Date: Sun, 07 Aug 1994

Erfasser: Sökartini

Datum: 12.10.1994

Stichworte: Suppen, Chinesisch



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