Panna Cotta mit Schokolade

  1l Sahne
  3ts Gemahlene weiAYe Gelatine
  1 Vanilleschote
  90g Zucker
  75g Lindt Couverture Zartbitter
   SonnenblumenA#l fA¼r die FA#rmchen
 
FAoR DIE WEINSAUCE: 250g Zucker
  125g Himbeeren, frisch oder TK
  0.125l Vin Santo
  1ts SpeisestA#rke
   Lindt Choco-Dekor



Zubereitung:
1. Acht kleine FA#rmchen mit A#l dA¼nn einfetten. Drei EsslA#ffel Sahne
in ein GlasschA#lchen fA¼llen, Gelatine dazugeben und nach
Packungsanweisung quellen lassen. Restliche Sahne mit der
aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Zucker erhitzen, bis der Zucker
gelA#st ist.

2. Couverture in StA¼cke brechen, hinzufA¼gen und schmelzen lassen.
Vanilleschote entfernen, Mischung vom Herd nehmen, die Gelatine darin
auflA#sen, in die FA#rmchen fA¼llen und ca. zwei Stunden kalt stellen.
FA¼r die Sauce Zucker mit einem viertel Liter Wasser erwA#rmen, bis der
Zucker gelA#st ist. Himbeeren und Wein zufA¼gen und alles ca. zehn
Minuten kA#cheln lassen.

3. Sauce durch ein Sieb gieAYen, nochmals kurz aufkochen und mit in
Wasser angerA¼hrter SpeisestA#rke binden. Sauce lauwarm oder gekA¼hlt
zu der gestA¼rzten Panna Cotta servieren. Mit Lindt Choco-Dekor und
nach Wunsch mit frischen FrA¼chten garnieren.

GetrA#nk: Einen feinprickelnden Spumante rosA#, z. B. Primo rosA# von
CA



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