Paprikaschoten gefüllt mit Blumenkohl und Käse

  4 Paprikaschoten
  1 Kopf Blumenkohl
  1 Zitrone Saft
   Salz
   Pfeffer
  1 Spur Muskatnuss
  2tb Butter oder Margarine
  100g Emmentaler gerieben
  2 Eier
  1 Bd. Petersilie
  1ts Parikapulver
  1 Pk. Sahne



Zubereitung:
Paprikaschoten waschen, einen Deckel herausschneiden und das
Kerngehäuse herausnehmen. Den geputzten und gewaschenen Blumenkohl
in kochendes Wasser geben. Wasser mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
Muskat und etwas Fett anreichern und den Blumenkohl etwa 15 Minuten
darin kochen lassen.

Anschliessend Blumenkohl herausnehmen, abtropfen lassen und pürieren.
Blumenkohlpüree mit dem Emmentaler, den Eiern und der geputzten, ge-
waschenen und gehackten Petersilie verrühren. Masse mit etwas Salz,
Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken und nochmals verrühren,
anschliessend in die Paprikaschoten füllen.

In eine gefettete Auflaufform setzen mit der Sahne aufgiessen und im
auf 180 GradC vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen.

14.04.1994 (Ks)


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Gemüse, Käse, P4



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