Paprikaschoten gefüllt mit Kastanien-Champignons und ...

  4 Paprikaschoten z.B. je 2 rote und gelbe
  8lg Kastanien-Champignons
  250g Schafskäse
  1bn Petersilie
   Olivenöl
  2 Knoblauchzehen
   Salz
   Pfeffer
  1 Msp. Cayenne-Pfeffer



Zubereitung:
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne und die weissen
Innenhäute entfernen. Die Paprikaschoten mit Öl einpinseln und im
vorgeheizten Backofen (ca. 180 °C Umluft) etwas Farbe annehmen lassen.
Unterdessen die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer
beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten und die Flüssigkeit
verdampfen lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Knoblauchzehen klein hacken, Petersilie ebenfalls hacken, mit Olivenöl
nach Belieben mischen und durchziehen lassen. Cayenne-Pfeffer
unterrühren. Die Champignons unter das Öl heben, etwa ziehen lassen.
Die Paprikaschoten aus dem Ofen holen und mit den Champignons füllen.
Den Schafskäse in 8 Portionen teilen und auf die Paprikaschoten legen.
Die Paprikaschoten in eine feuerfeste Form setzen und im Backofen
nochmals ca. 8-10 Minuten überbacken, wenn vorhanden, gegen Ende Grill
kurz zuschalten. Dazu passt türkisches Fladenbrot.

O-Titel: Paprikaschoten gefüllt mit Kastanien-Champignons und
Schafskäse



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