Pastetenteig 2

  200g Mehl
  60g Schmalz
  1 Eidotter
  4tb lauwarmes Wasser
  1 Msp. Salz



Zubereitung:
Das Mehl in eine Backschüssel geben. In der Mitte eine kleine Mulde machen
Schmalz zerteilen, mit Eidotter, Wasser und Salz in die Mulde geben, sehr
kräftig verrühren. Den Teig wieder und wieder - und am besten mit dem
Handballen - durcharbeiten. Er muss sehr fest werden. Dann in ein Tuch wickeln.
Bis zur Weiterverarbeitung für 24 Stunden in den Kühlschrank geben.


Erfasser: Patrick Rother

Datum: 29.09.1993

Stichworte: News, Pasteten, Terrinen, Vorspeisen



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