Pesto alla Genovese
Zubereitung:
4 grosse Bund Basilikum 2 bis 3 Knoblauchzehen 100 g Pinienkerne 50 g
frisch geriebener Parmesan oder Pecorinio 100 ml Olivenöl Salz
Quelle: -- Erfasst 18.07.2004 von
-- Harry Schmidt Zubereitung: 1. Das Basilikum waschen und
trockenschwenken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Basilikum mit dem gehackten Knoblauch und den Pinienkernen in
den Mörser geben und zerkleinern.
3. Wenn es einmal sehr schnell gehen muss, können Sie zum Zerkleinern
der Zutaten auch den Mixer nehmen.
4. Wenn die Sauce glatt ist, erst den Käse, dann nach und nach das Öl
untermischen und die Sauce salzen.
5. Wenn Sie Pesto aufbewahren möchten: gut verschlossen und mit etwas
Öl bedeckt hält er sich einige Wochen.
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