Pestosuppe mit Ziegenkäse-Törtchen

  4 Rechteckige TK- Blätterteigplatten (à 75 g)
  30g Getrocknete Tomaten (in Öl)
  4 Ziegenfrischkäse (à 35 g)
  1 Eigelb
  2 Knoblauchzehen
  25g Gehackte Haselnüsse
  9tb Olivenöl
  1lg Bund Basilikum
  40g Parmesan (frisch gerieben)
   Weißer Pfeffer & Salz
  100g Grüne Bohnen
  100g Zuckerschoten
  150g Blattspinat
  120g Mehlig kochende Kartoffeln
  70g Schalotten
  1.2l Geflügelbrühe
  100g TK-Erbsen
  1tb Zitronensaft (evtl. mehr)



Zubereitung:
1. Den Blätterteig auftauen lassen. Die Tomaten in einem Sieb gut
abtropfen lassen und fein hacken. Käse jeweils waagerecht halbieren.
Aus den Teigplatten 8 Kreise (ä 7 cm O) ausstechen und dünn mit
verquirltem Eigelb bepinseln. Die Teigmitte mehrmals mit einer Gabel
einstechen. Tomatenpaste darauf streichen und die Käsehälften darauf
legen 2. Die Törtchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene 18-20
Minuten (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) backen.

3. Für den Pesto den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Haselnüsse
in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun rösten, Knoblauch
unterschwenken und abkühlen lassen. 12 schöne Basilikumblätter
beiseite stellen, die übrigen fein schneiden. Geschnittenen Basilikum,
Nüsse, 6 EL Olivenöl und Parmesan im Mixer fein pürieren, dann
salzen und pfeffern. 3 EL Tomatenöl mit dem weissen Pfeffer mischen.

4. Gemüse putzen. Bohnen und Zuckerschoten grob schneiden. Spinat grob
zerschneiden. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Schalotten pellen,
grob würfeln, mit Kartoffeln im restlichen Olivenöl andünsten.
Mit Brühe auffüllen und etwa 10 Minuten weich kochen. Bohnen,
Zuckerschoten und Erbsen dazugeben und etwa 5 Minuten mitkochen. Kurz
vor Ende der Garzeit den Spinat einmal kurz mit aufkochen lassen. Die
Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Pesto einmixen, mit
Zitronensaft abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Inzwischen 4
Basilikumblätter fein schneiden und auf den Törtchen verteilen.

5. Die Suppe portionsweise mit dem Pfefferöl beträufeln und mit einem
Basilikumblatt dekorieren. Mit den Ziegenkäse-Törtchen servieren.

TIPP Die kleinen Käse halbiert man am besten mit einem Bindfaden, den
man um den Käse schlingt und dann fest zusammenzieht.

Zubereitungszeit: 1:35 Stunden

Pro Portion: 9 g E, 31 g F, 19 g KH = 388 kcal (1624 kJ)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Rumbledethumps - Kartoffel-Kabis-Topf
Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. In der Hälfte der Bouillon zugedeckt weich kochen. ...
Rumpsteak mit Feigensenf-Kruste
Rumpsteaks: Die Rumpsteaks plattieren und in heissem Butterschmalz anbraten. Mit Pfeffer würzen und die Aromaten beigeb ...
Rumpsteak mit Käse-Kruste, dazu Roggen-Spinat-Flädle und...
* Mehl mit Milch, Salz und Apfelessig klumpenfrei anrühren und 10 Minuten quellen lassen. Anschliessend die Eier und d ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe