Pestovinaigrette von Hedi Tartero

  1 Schalotte
  8tb gutes Olivenöl
  2tb (-3) milder Balsamico
  1tb (-2) Weissweinessig
  2tb (-4) klare Gemüsebrühe ode Weisswein
  1 geh. TL (-2) Pesto
  1 Msp. Senf
   Salz, Pfeffer adM



Zubereitung:
Hedi Tartero (Restaurant Sassella in Bonn) hat ihr eigenes
Pestovinaigrette-Rezept entwickelt.

* Die Schalotte sehr fein hacken und mit allen Zutaten im Salatbecher
gut durchschütteln. Die Salatsauce passt sehr gut zu grünem
Kräutersalat aus Basilikum, Petersilie, Brunnenkresse und Rucola.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040524/b_1.phtml



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