Pfannkuchen-Röllchen mit Eierguss

  4 Eier (Gr. M)
  300 M Milch
  1pn Salz
  250g Mehl
  1 Msp. Backpulver
  4 + 1 TL Butter/Margarine
  1Gl (200 g) gekühlter Fruchtaufstrich "K oder Kirsch-Konfitüre
  100g Schlagsahne
  1pk Vanillin-Zucker
  2tb Mandellblättchen
  1tb Puderzucker
   Evt. Zitronenmelisse



Zubereitung:
1. Für den Teig 3 Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver
unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. 4 TL Fett portionsweise in einer grossen Pfanne erhitzen. Aus dem
Teig darin nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Mit je 1 EL
Fruchtaufstrich bestreichen, aufrollen und schräg in Scheiben
schneiden.

3. Eine flache Auflaufform fetten. Röllchen hineinsetzen. Sahne
angiessen. 1 Ei trennen. Eigelb und Vanillin-Zucker cremig rühren.
Eiweiss sehr steif schlagen und unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
Auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Mandeln bestreuen.

4. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Um- luft: 200
°C / Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten backen. Puderzucker darüberstäuben.
Evtl. mit Melisse verzieren. Rest Fruchtaufstrich oder Kirschen aus dem
Glas dazureichen.

Zubereitungszeit: 50 Min . kcal kJ Eiweiss Fett KH Broteinheiten
690 2890 18 29 84



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