Birnenkompott mit Pinienkernen

  800g vollreife Birnen
  0.5 Zitrone, Saft von
  0.5l Weißwein, halbtrocken
  100g Zucker
  1 Vanilleschote
  1Sk Zitronenschale
  4 Birnengeist
  40g Pinienkerne



Zubereitung:
1. Birnen schälen, halbieren und entkernen. In längliche Spalten
schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Wein, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und Zitronenschale
einige Minuten köcheln lassen. Die Birnen in den Sud geben und 3 - 4
Minuten pochieren.

3. Die Früchte aus dem Sud heben und die Flüssigkeit sirupartig
einkochen. mit Birnengeist abschmecken über die Früchte giessen und
kalt stellen.

4. mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreuen.



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