Birnenkompott Süss-Sauer

  3.5kg Birnen, groß
  1kg Zucker
  0.5l Weinessig, (Altmeister)
  1l Wasser
   Zitronensaft
  1 Zimtstange
   Gewürznelken
  1 Msp. Salz



Zubereitung:
Früchte halbieren und Kernhaus entfernen. In kaltes Wasser mit etwas
Zitronensaft legen, damit die Farbe erhalten bleibt. In kochendem
Wasser 2-3 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser kurz abkühlen und
dann abtropfen lassen.

Hengstenberg Altmeister, Wasser, Zucker und Gewürze aufkochen und
heiss über die in Gläser gefüllten Birnen geben.

Gläser sorgfältig verschliessen, auf 85 Grad C erhitzen und diese
Temperatur 25 Minuten halten.



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