Birnenkompott Süss-Sauer
3.5kg Birnen, groß | ||
1kg Zucker | ||
0.5l Weinessig, (Altmeister) | ||
1l Wasser | ||
Zitronensaft | ||
1 Zimtstange | ||
Gewürznelken | ||
1 Msp. Salz |
Zubereitung:
Früchte halbieren und Kernhaus entfernen. In kaltes Wasser mit etwas
Zitronensaft legen, damit die Farbe erhalten bleibt. In kochendem
Wasser 2-3 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser kurz abkühlen und
dann abtropfen lassen.
Hengstenberg Altmeister, Wasser, Zucker und Gewürze aufkochen und
heiss über die in Gläser gefüllten Birnen geben.
Gläser sorgfältig verschliessen, auf 85 Grad C erhitzen und diese
Temperatur 25 Minuten halten.
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Schlehen-Brombeer-Paste
Schlehen und Brombeeren mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen und bei starker Hitze etwa 40 bis 50 Minuten weiterk ...
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