Pfeffer-Tunfisch-Steak mit Weißen Bohnen und Grünem Salat
STEAKS: | 4 Tunfischsteaks, je 180 Gramm, 3.7 cm dick | |
Olivenöl, extra-virgines zum Besprenkeln | ||
Zitronenspalten | ||
BOHNEN: | 2tb Olivenöl, extra-virgines | |
2 Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
2 Dose/n Cannellini-Bohnen, gespült, abgetropft | ||
1sm Zwiebel, gehackt | ||
1 Rote Paprikaschote, gegrillt, Haut abgez fein gewürfelt | ||
2 Zweige Rosmarinzweige, nur die Nadeln, fein gehackt | ||
1 Handvoll Glatte Petersilie, gehackt | ||
Grobes Salz | ||
Schwarzer Pfeffer, grob geschrotet | ||
BITTERER SALAT: | 1 Kopf Endivie, in Streifen geschnitten | |
1 Radicchio, in Streifen geschnitten | ||
1 Zitrone, nur den Saft | ||
Olivenöl, extra-virgines | ||
Grobes Salz |
Zubereitung:
Eine grosse Pfanne erhitzen, Tunfisch trockentupfen und mit etwas
grobem Salz bestreuen. Olivenöl über den Fisch träufeln, dann die
Filets wenden und die andere Seite ebenfalls beträufeln. Eine Seite
mit viel Pfeffer bestreuen. Sobald die Pfanne heiss ist den Fisch auf
der gepfefferten Seite 2 Minuten anbraten, dann wenden und nur noch auf
mittlerer Hitze braten. Pfanne zudecken (locker aufgelegter Deckel oder
Alufolie) und den Fisch noch 5-7 min garen - bei 5 min ist er noch
ziemlich roh, bei 7 min sollte er noch einen schönen rosafarbenen Kern
haben und etwas auf Fingerdruck nachgeben.
In einer zweiten Pfanne auf geringer Hitze Knoblauch und Zwiebel in
Olivenöl 3 Minuten glasig sautieren. Bohnen und Paprikawürfel
dazugeben und 2-3 Minuten erhitzen. Zuletzt Rosmarin und Petersilie
einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat in eine Schüssel geben mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl
anmachen.
Zum Servieren die Bohnen auf die Tellermitte häufen, je ein
Tunfischsteak darauf betten, Salat daneben oder separat reichen.
Dazu passt geröstetes und mit Knoblauch eingeriebenes Weissbrot.
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