Pfifferlings-Kartoffel-Pfanne zu Medaillons

  600g Kleine Kartoffeln (evtl. mehr)
  500g Pfifferlinge
  1md Zwiebel
  5 Stiele Frischer oder (evtl. mehr)
   Etwas Getrockneter Thymian
  350g Schweinefilet (evtl. mehr)
  3tb Öl (evtl. mehr)
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
   Nach Belieben etwas Crème légère oder saure Sahne



Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Pfifferlinge putzen, säubern, evtl. kurz waschen und trockentupfen.
Kartoffeln abschrecken, schälen und je nach Grösse halbieren oder
vierteln.

2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas
zum Garnieren, abzupfen. Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 8
Scheiben schneiden.

3. 2-3 EL Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin
rundherum goldbraun braten. Würzen und herausnehmen. Pfifferlinge im
Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig braten, würzen.
Kartoffeln und Zwiebel zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten.
Abschmecken.

4. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite
ca. 2 Minuten braun braten. Kurz vor Bratzeitende Thymian zugeben.
Fleisch darin wenden. Würzen und auf Pfifferlingen und Kartoffeln
anrichten. Evtl. Bratensatz vom Fleisch mit etwas Wasser lösen und
darüber träufeln. Mit Rest Thymian und evtl. Creme legere anrichten.

:Zubereitungszeit: 1 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:270 1130 24 10 19



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