Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis

 
Pflaumenmousse: 200g Dörrpflaumen
   (von der nicht entkernten Sorte)
  50g Butter
  2tb Pflaumenschnaps
  1tb brauner Zucker
  1ts Vanillezucker
  1.5dl Vollrahm
 
Pflaumencoulis: 300g entkernte Pflaumen
   (frisch, Dose oder tiefgekühlt)
  2 bis 3 Esslöffel Zucker
  0.5dl Rotwein
  0.5 Zimtstange
  1 Esslöffel Pflaumenschnaps



Zubereitung:
Pflaumenmousse

Die Dörrpflaumen während einer Nacht ins Wasser einweichen lassen,
darauf achten, dass die Pflaumen mit Wasser bedeckt bleiben.
Entkernen und klein schneiden.

Pflaumenschnaps, Butter (aufgeweicht) und Zucker dazugeben,
fein pürieren. Vollrahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen.
Im Kühlschrank tun (mindestens 2 bis 3 Stunden).

Pflaumencoulis

Alle Zutaten (ausser Schnaps) in einem Kochtopf tun und 10 Minuten
auf kleiner Hitze, gedeckt, kochen lassen. Zimtstange entfernen und
alles pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb streichen.
Pflaumenschnaps zugeben.

Ob der Pflaumencoulis warm oder kalt zur der kalten Pflaumenmousse serviert
wird, ist eine Geschmacksache: Ich ziehe warm vor, weil der Pflaumengeschmack
besser herauskommt.

Beachten: Diese Pflaumenmousse wirkt sehr sättigend, d.h. keine
grosse Portionen machen.

** From: r.gagnaux@inco.comlink.de
Date: Thu, 07 May 1993 20:15:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Rene

Datum: 15.07.1993

Stichworte: ZER, Pflaumen, Dessert, Nachspeisen



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