Birnenmus mit Holunder
1kg Birnen | ||
1kg Holunderbeeren | ||
0.5l Wasser (evtl. mehr) | ||
150g Zucker (evtl. mehr) | ||
4tb Zitronensaft | ||
1ts Gemahlene Nelken | ||
1ts Zimt |
Zubereitung:
Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Birnen in Scheiben
schneiden. Holunderbeeren waschen und von den Dolden streifen. Obst mit
Wasser, Zucker, Zitronensaft, Nelken und Zimt mischen, aufkochen und 5
bis 10 Minuten fortkochen.
Das Birnenmus ist eine hervorragende Beilage zu Milchreis, süssen
Pfannkuchen, süssen Griessklössen u.s.w. Für die Vorratshaltung kann
es eingefroren oder in Gläser (90°C, 20 bis 25 Minuten) eingekocht
werden.
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Alles zusammenrühren und zuletzt den steifen Eischnee unterheben. Gut 2 Std. in einer gefetteten Puddingform im Wasserba ...
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Blutorangen-Carpaccio
Orangen rundherum schälen wie Äpfel. Dann quer in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Beide Pfeffer ...
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