Pichelsteiner - Frank Seimetz
200g Schweinenacken | ||
200g Lammschulter | ||
200g Kalbsbug | ||
200g Rinderbug | ||
60g Schmalz | ||
2 Zwiebeln | ||
400g Kartoffeln | ||
2 Karotten | ||
2 Petersilienwurzel | ||
1St Lauch | ||
300g Weisskohl | ||
200g Sellerie | ||
750ml Brühe | ||
Getrocknete Petersilie und | ||
Majoran | ||
1bn Frische Blattpetersilie | ||
Salz, Pfeffer; weiss |
Zubereitung:
Fleisch in 3 bis 4 cm grosse Würfel schneiden. Salzen, pfeffern und
mit den getrockneten Kräutern und dem gemahlenen Kümmel einreiben.
Zwiebeln in feine Würfel oder Streifen schneiden. Geschälte
Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das restliche gesäuberte
bzw. geschälte Gemüse in grobe Stücke von 2 bis 3 cm schneiden.
In einem Topf oder Bräter mit passendem Deckel zuerst eine Lage
Fleisch und dann abwechselnd Gemüse, Kartoffeln und Fleisch
einschichten. Zum Schluss eine Lage Kartoffeln einfüllen und mit der
Brühe begiessen bei schwacher Hitze auf dem Herd mindestens 1 bis 1,5
Stunden mit Deckel garen. Ab und an falls nötig Brühe zufügen.
Ansonsten den Eintopf eher trocken halten.
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