Pichelsteiner - Frank Seimetz

  200g Schweinenacken
  200g Lammschulter
  200g Kalbsbug
  200g Rinderbug
  60g Schmalz
  2 Zwiebeln
  400g Kartoffeln
  2 Karotten
  2 Petersilienwurzel
  1St Lauch
  300g Weisskohl
  200g Sellerie
  750ml Brühe
   Getrocknete Petersilie und
   Majoran
  1bn Frische Blattpetersilie
   Salz, Pfeffer; weiss



Zubereitung:
Fleisch in 3 bis 4 cm grosse Würfel schneiden. Salzen, pfeffern und
mit den getrockneten Kräutern und dem gemahlenen Kümmel einreiben.
Zwiebeln in feine Würfel oder Streifen schneiden. Geschälte
Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das restliche gesäuberte
bzw. geschälte Gemüse in grobe Stücke von 2 bis 3 cm schneiden.

In einem Topf oder Bräter mit passendem Deckel zuerst eine Lage
Fleisch und dann abwechselnd Gemüse, Kartoffeln und Fleisch
einschichten. Zum Schluss eine Lage Kartoffeln einfüllen und mit der
Brühe begiessen bei schwacher Hitze auf dem Herd mindestens 1 bis 1,5
Stunden mit Deckel garen. Ab und an falls nötig Brühe zufügen.
Ansonsten den Eintopf eher trocken halten.



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