Pikante Kartoffelwaffeln mit Dip
WAFFELN: | 200g Kartoffeln; mehligkochend, gekocht am Vortag | |
300ml Buttermilch | ||
20g Hefe, frisch | ||
100g Hartweizengriess | ||
100g Kartoffelmehl | ||
50g Mehl | ||
2 Eier | ||
3 Oreganostiele | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
DIP: | 1sm Rote Chilischote | |
200g Körniger Frischkäse; Hüttenkäse | ||
200g Frischkäse | ||
100g SChlagsahne | ||
2tb Zitronensaft | ||
Schnittlauch; nach Belieben | ||
Fett; zum Backen | ||
ERFASST AM 14.12.00 VON: | Petra Holzapfel Brigitte 20/2000 |
Zubereitung:
Für die Waffeln: Die Kartoffeln abziehen und durch eine
Kartoffelpresse drücken. Die Buttermilch lauwarm erwärmen und die
Hefe darin auflösen. Kartoffeln, Hefebuttermilch, Griess,
Kartoffelmehl, Mehl, Eier, gehackter Oregano und Salz zu einem Teig
verrühren und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Für den Dip die Chilischote putzen, entkernen und fein hacken (dabei
Gummihandschuhe tragen). Mit Hüttenkäse, Frischkäse, Sahne und
Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Dip evt. mit
Schnittlauch bestreuen.
Das Waffeleisen fetten und 2-3 El Waffelteig hineingeben. Waffel
goldbraun backen. Restlichen Teig wie beschrieben zu Waffeln backen und
noch warm mit dem Dip servieren.
Anmerkung Petra: Kartoffeln gekocht, heiss gepellt und durchgedrückt
~ gut ausdampfen lassen, gleich weiterverwendet. Sehr gut.
Dazu Dip aus: 200 g Hüttenkäse, 150 g Magerquark, 200 g Schmand, 3
Chilischoten, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
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