Birnensuppe

  750g Birnen
   Zucker; nach Geschmack
  3 Nelken
  3 bittere, geriebene Mandeln
  2ts Stärkemehl
  0.5 Zitrone; den Saft davon
  0.25l Weißwein
  0.25l Wasser



Zubereitung:
Die in Stücke geschnittenen Birnen mit Zucker bestreuen, Gewürze und
das Wasser zugeben, völlig garen und durchschlagen. Die Suppe mit kalt
angerührtem Stärkemehl binden, mit Zitronensaft und Weisswein ab-
schmecken. Einige leicht gedünstete Birnenspalten in die Suppe geben.



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