Pilzsuppe Mit Kürbiskernen
1 Zwiebel | ||
500g Gemischte Pilze nachMarktangebot z. B.Champignons, | ||
Pfifferlinge, Maronen, Shiitake | ||
Butter zum Braten | ||
200ml Weißwein | ||
0.5l Kalbsbrühe evtl. aus demGlas | ||
Salz, Pfeffer | ||
0.5l Schlagsahne | ||
1bn Schnittlauch in Röllchengeschnitten | ||
4tb Kürbiskerne | ||
Öl zum Rösten | ||
Erfasst Am 02. 02. 1999 Von: | Ilka Spiess Magazin Stern |
Zubereitung:
Zwiebel in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen
in Butter anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Mit Weisswein und der Kalbsbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fünf Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugiessen,
weitere zehn Minuten kochen lassen.
Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Nochmals
aufkochen und abschmecken.
Beim Anrichten mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Kürbiskerne in etwas Öl rösten und vor dem Servieren in die Suppe
geben.
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
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