Birnen-Walnuß-Salat mit Penne & Ziegenkäse

  250g Penne
  1tb Olivenöl; (I)
  4tb Olivenöl; (II)
  1 Radicchio; zerzupft
  1 Kopfsalat; zerzupft
  7tb Walnüsse; gehackt
  2 Birnen, reif; entkernt und fein gewürfelt
  1 Basilikumzweig, frisch
  1bn Brunnenkresse; Blättchen
  2tb Zitronensaft
  3tb Knoblauchessig
  4 Tomaten; Viertel
  1sm Zwiebel; feine Ringe
  1lg Karotte; gerieben
  250g Ziegenkäse; kleine Würfel
   Salz
   Pfeffer; a.d.M.



Zubereitung:
Salzwasser in einem grossen Topf aufkochen. Penne darin mit Öl (I)
bissfest kochen. Abgiessen, dann unter kaltem Wasser abschrecken,
abtropfen lassen.

Radicchio und Kopfsalat in einer grossen Salatschüssel mischen.
Nudeln, Nüsse, Birnen, Basilikum und Kresse dazu geben.

Zitronensaft, Öl (II) und Essig mischen, in die Salatschüssel geben,
alles gut vermengen.

Tomaten, Zwiebel, Karotte und Käse zugeben und gründlich vermengen.

Salat vor dem Servieren zum Durchziehen mindestens 1 Stunde kalt
stellen.


:erfasst: tom

:Anmerkung (tom): Blattsalate erst nach dem Durchziehen
untermischen, bleiben dann knackiger.



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