Pissenlit au lard (aux Croûtons) Löwenzahnsalat

  250g Löwenzahn
  80g Speck in Streifen
  4tb Erdnussöl
  1tb Senf
  1.5tb Rotweinessig
   Salz, Pfeffer
  2 Hartgekochte Eier
  2sl Toastbrot



Zubereitung:
Toast in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter rösten.
Mit Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und
in eine Salatschüssel geben.
Löwenzahn (eventuell mit einigen Bluetenknospenblätter)
hineingeben.(noch nicht mischen) Speckstreifen braten und mit dem Öl
über den Löwenzahn giessen.
Darüber das fein gehackte Ei sowie die Croûtons.
5 Minuten stehen lassen und danach gut umrühren und servieren.



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