Pizza-Aufstrich
2kg Fleisch- oder Eiertomaten | ||
4tb Olivenöl | ||
4 Zwiebeln | ||
10 Knoblauchzehen | ||
1lg Paprika | ||
2 Chillischoten | ||
2 Thymianzweige | ||
1 Oreganozweig | ||
5 Rosmarinblätter | ||
4 Basilikumblätter | ||
Meersalz | ||
Pfeffer; aus der Mühle |
Zubereitung:
Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken,
mit einem spitzen Messer die Haut abziehen und kleinschneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili und Kräuter fein schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten,
die restlichen Zutaten nacheinander dazugeben und fein abschmecken.
Das Ganze unter Rühren ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln
lassen, so das eine Paste entsteht. Die Masse in saubere, kleine
Einmachgläser füllen und 30 Minuten bei 90 Grad einkochen. Kühl
gelagert, hält der Pizza-Aufstrich 12 Monate.
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