Biskuitigel

 
FÜR DEN TEIG: 3 Eigelb
  2tb Arrak
  1 Spur Salz
  200g Zucker
  3 Eiweiss
  200g Mehl
 
FÜR DIE CREME: 150g Butter
  3 Eigelb
  6tb Puderzucker
  3tb Kakao
 
ZUM GARNIEREN: 2 Pk. Dunkle Kuvertüre
  50g Mandelstifte
  2 Mandelhälften
  1 Kandierte Kirsche
  1 Mandel, ganz



Zubereitung:
Stachelig, wie es sich für diesen Kuchen gehört, ist der
schlokoladeueberzogene Biskuitigel. Das ist etwas für eine
Kinderparty (oder aber auch für Erwachsene !).

Für den Teig Eigelb, Arrak, Salz und Zucker schön schaumig rühren
(kann bis 30 Minuten brauchen, muss aber schön schaumig sein !).
Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, auf die Eimasse gleiten lassen.
Mehl darübersieben und unterheben.

Teig in eine gefettete Igelform (oder in andere ovale Formen, aus
denen man später den Igel zuschneiden kann) füllen. In den auf 180
Grad vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Erkalten
lassen.

Für die Creme die Butter schaumig rühren. Eigelb, Puderzucker und
Kakao reinmischen. Igel zweimal waagerecht durchschneiden und mit der
Creme füllen. Igel mit Mandelstiften so bestecken, dass er schön
stachelig aussieht !

Kuvertüre nach Vorschrift im Wasserbad auflösen, Kuvertüre über
den Igel giessen. Je eine Mandelhälfte als Auge aufdrücken, darauf
je eine halbe Kirsche kleben und als Schnäuzchen eine ganze Mandel
aufdrücken.

Igel bis zum Anschnitt kühl aufbewahren.

* Quelle: Zeitschrift Menü von 1971
erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 18.11.1994

Stichworte: Backen, Kuchen, Kinder, P1



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