Polenta (Grossküche)
6kg Maisgries | ||
500g Kochbutter | ||
1kg Zwiebeln feingeschnitten | ||
10 Knoblauchzehen gehackt | ||
10l Rohmilch | ||
16l Wasser | ||
2kg Sbrinz oder Parmesangerieben | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, Wasser
beigeben. Milch dazugeben, salzen, würzen, das Ganze aufkochen. Den
Mais regenartig einrühren, bis dieser leicht bindet, Feuer entfernen
und bei gedecktem Kochkessel 2 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Anrichten geriebenen Käse beimengen und abschmecken.
Beachten: die verwendeten Kochkesseln sind wärmeisoliert. Falls solche
nicht vorhanden sind, entsprechende Feuerquelle behalten! Darauf
achten, dass nichts anbrennt!
* Quelle: Nach: Kochrezepte 60.6d Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 08.08.1995
Stichworte: Polenta, Grossküche, P100
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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alle Gewürze so fein wie möglich mahlen und dann, die angegebenen Mengen vermischen. MMMMM------------------------Zub ...
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Die gemahlenen Gewürze vermischen und sogleich verwenden. Diese Grundmischung kann je nach Geschmack mit ander ...
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Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Haselnüsse und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Butter in Stüc ...
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