Polenta-Gnocchi mit Kräutererbsen

  300g Polentagrieß
   Salz
  1bn Frühlingszwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  1bn Gemischter Kräuter
  1 Unbehandelte Zitrone
  1tb Butter
  300g Erbsen
  125ml Trockener Weißwein
  150g Crème fraîche
  50g Pecorino (frisch gerieben)
   Pfeffer



Zubereitung:
In einem grossen Topf 1100 ml Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen.
Die Polenta einrieseln lassen. Bei sehr schwacher Hitze unter
gelegentlichem Rühren 20 Minuten garen. Die Polentamasse soll formbar,
aber nicht zu trocken sein. Frühlingszwiebeln putzen, gründlich
waschen und mit dem zarten Grün sehr fein hacken. Den Knoblauch
schälen und ebenfalls fein hacken. Die Kräuter waschen und ohne die
groben Stiele fein zerkleinern. Die Zitrone heiss waschen und
abtrocknen. Die Schale dünn abschneiden und fein hacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin unter
Rühren andünsten. Die Erbsen mit der Zitronenschale und der Hälfte
der Kräuter kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und 5 Minuten
zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten. Rohr auf 50 °C vorheizen.

Mit einem Esslöffel Nocken aus der Polentamasse abstechen und
nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Im Rohr warm halten.

Die Creme fraiche in die Erbsen rühren, das Gemüse mit Salz und
Pfeffer würzen. Die restlichen Kräuter unter die Erbsen mischen.

Erbsen auf den Polenta-Gnocchi verteilen. Mit dem geriebenen Pecorino
bestreut servieren.

Getränk: Cuvee Duett 2000, Weingut Meinrad Markowitsch, fruchtiger
Rotwein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht MI 13.11.2002 13.15 UHR
von : > Christine Gehrer, 6973 Höchst
: Erfasst : 13.11.02 von Engelbert Vielhaber



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