Polentatorte mit Tomaten und Mozzarella

  20g Mozzarella; bis 2,5-fache Menge
  4sm Tomaten
  1bn Jungzwiebel
  50g Butter
  0.25l Vollmilch
  120g Maisgrieß
  70g Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
   Salz, Pfeffer, Muskatnuß



Zubereitung:
Mozzarella gut abtropfen lassen.

Tomaten und Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Jungzwiebeln putzen und waschen. Die Zwiebelchen kleinwürfelig
schneiden, die grünen Blattröhren für die Garnitur reservieren.

Eine Tarte- oder Springform (ca. 22 cm) mit Öl ausstreichen.
Backrohr auf Grillstellung vorheizen.

Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen. Milch zugiessen, mit einer guten
Prise Salz würzen und aufkochen. Griess einrühren und auf kleiner
Flamme unter ständigem Rühren dick einkochen.

Polentamasse vom Feuer nehmen, mit geriebener Muskatnuss würzen und
gleichmässig in der Backform verstreichen. Griessmasse mit Speck
belegen, darauf die Mozzarella- und Tomaten-Scheiben verteilen, mit
Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene /
Gitterrost) ca. 6 Minuten überbacken.

Das Jungzwiebelgrün in Streifen schneiden und die fertige Polentatorte
damit bestreuen.



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