Bismarckhering
1kg Hering, ausgewachsen | ||
250ml Essig | ||
10ts Zucker | ||
4ts Salz | ||
1 Zitrone; den Saft | ||
1 Lorbeerblätter (evtl. mehr) | ||
1ts Senfkörner (evtl. mehr) | ||
10 Wacholderbeeren | ||
15 Gewürznelken (evtl. mehr) | ||
10 Schwarze Pefferkörner | ||
Dill | ||
Petersilie |
Zubereitung:
Heringe abschuppen und ausnehmen, filetieren und entgräten. Zutaten
für Marinade zusammengeben, auf etwa 1 ltr mit Wasser auffüllen.
Kurz aufkochen und noch gut warm über die Filets giessen. 3-4 Tage
zugedeckt kalt stellen.
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