Bismarckhering

  1kg Hering, ausgewachsen
  250ml Essig
  10ts Zucker
  4ts Salz
  1 Zitrone; den Saft
  1 Lorbeerblätter (evtl. mehr)
  1ts Senfkörner (evtl. mehr)
  10 Wacholderbeeren
  15 Gewürznelken (evtl. mehr)
  10 Schwarze Pefferkörner
   Dill
   Petersilie



Zubereitung:
Heringe abschuppen und ausnehmen, filetieren und entgräten. Zutaten
für Marinade zusammengeben, auf etwa 1 ltr mit Wasser auffüllen.
Kurz aufkochen und noch gut warm über die Filets giessen. 3-4 Tage
zugedeckt kalt stellen.



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