Damaszener Messer

Altriper Aufräumsuppe (Uffromsupp)

  1kg Kartoffeln
  3 Tomaten
  3 Karotten
  2 Lauchstangen
  1bn Petersilie
  0.25 Sellerieknolle
   Selleriegrün
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  350ml Sahne
   Salz, Pfeffer, Muskat
  100g Butter
  50g Mehl



Zubereitung:
Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie
und Sellerie klein schneiden. In kalter Fleischbrühe aufsetzen und gar
kochen. Die Brühe in eine Schüssel abschütten und das gekochte
Gemüse durch die Flotte Lotte (Püriermaschine) drehen.

In einem anderen Topf aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten
und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Sahne und das pürierte
Gemüse zu der Suppe geben, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und
einem Hauch Muskat würzen.



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