Bistecca Alla Siciliana
| 8 Rindsschnitzel à ca. 60 g (am besten vom Tafelspitz-Stück, mit der Maschine hauchdünn geschnitten) | ||
| 2 (-3) Zehen Knoblauch; ca. | ||
| Olivenöl | ||
| Mehl | ||
| 2 Eier | ||
| 3tb Gehackte Petersilie | ||
| Brösel zum Panieren | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| l oder Butterschmalz zum Braten | ||
| ALS BEILAGE ÃœBERBACKENE TOMA: | 4 Tomaten | |
| Gemischte südliche Kräuter (gehackt) | ||
| Gerissene, Weißbrotbrösel | ||
| Geriebener Parmesan | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung:
Schnitzel vorsichtig klopfen, pfeffern und mit zerdrücktem Knoblauch
einreiben, in Olivenöl mehrere Stunden marinieren. Schnitzel mit
Küchenpapier abtupfen, in Mehl wenden. Eier mit etwas Salz und
Petersilie verquirlen. Schnitzeln in das Ei tauchen, danach in Bröseln
wenden. In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen, Schnitzel
darin kurz beidseitig braten.
Für die Beilage Tomaten halbieren. Weissbrotbrösel, Kräuter,
Parmesan, Salz und Pfeffer miteinander verrühren Tomatenhälften mit
der Bröselmischung bestreichen, in eine geölte Auflaufform geben, mit
Olivenöl beträufeln und bei 180 °C im Rohr 20-30 Minuten backen.
Bistecca alla siciliana mit den überbackenen Tomatenhälften auf
Tellern anrichten.
Getränk: Chianti Classico 1999, Casina del Giglio, trockener Rotwein
: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DI 20.11.2001 13.15 UHR von
: : Andreas Seidl, 6414 Fronhausen
: Erfasst : 21.11.01 von Engelbert Vielhaber
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