Poulet-Rüebli-Topf mit Safransauce

  3 Rüebli
   Butter; zum Dämpfen
  0.5 geh. TL Zucker
  400g Pouletbrüstchen
   Bratbutter
   Glattblättrige Petersilie
   Salz
   Pfeffer
 
SAFRANSAUCE: 100g Sauermilch
  3tb Wasser
  2tb Zitronensaft
  1pn Safran
  1 Msp. Zucker
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  St. Galler Tagblatt 29.6.2002, Regionen
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Rüebli rüsten und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. In
aufschäumender Butter andämpfen. Zucker darüber streuen, würzen.
Rüebli zugedeckt knackig dämpfen. Beiseite stellen.

Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.

Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden. Würzen und in heisser
Bratbutter goldbraun braten. Pouletfleisch mit den Rüebli mischen, auf
Tellern anrichten. Safransauce darüber träufeln. Mit Petersilie
garnieren.



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