Prinzeßbohnen
1kg Prinzeßbohnen | ||
Salz | ||
375g Zucker | ||
6 Gewürznelken | ||
1 Zimtstange | ||
0.25l Weinessig |
Zubereitung:
Bohnen waschen, putzen und in kräftig gesalzenem Wasser 5 Minuten
kochen, auf einem Sieb kurz in Eiswasser tauchen. Zucker in 1/4 l
Wasser erhitzen und lösen. Gewürze und Essig dazugeben. Lösung auf
1/2 l einkochen lassen. Bohnen in Gläser füllen, Flüssigkeit heiss
darübergiessen. An den 3 folgenden Tagen den Sud jeweils abgiessen,
erhitzen, erkalten lassen und wieder über die Bohnen giessen. Gläser
verschliessen und kühl und dunkel aufbewahren. Die süss-sauren Bohnen
isst man zu Fleisch.
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