Ravioli mit Tomate und Parmesan
200g Weizenmehl | ||
150g Pellkartoffeln | ||
2tb Olivenöl | ||
Salz und Muskat | ||
1kg Tomaten | ||
Rosmarin | ||
Salz und Pfeffer | ||
100g Parmesan | ||
1 Knoblauchzehe | ||
200g Hartweizengrieß | ||
4 Eier | ||
Wasser, nach Bedarf | ||
150g Krabben, gehackt | ||
100 Butter | ||
60g Zwiebeln | ||
0.25l Tomatensaft |
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken.
Abschmecken mit Salz, Muskat und 30 Gramm Butter. Die gehackten Krabben
beigeben.
Den Nudelteig 30 Minuten unter Folie ruhen lassen, ausrollen und
füllen mit der Kartoffelmasse. Fünf Minuten in leichtem Salzwasser
kochen. Die Tomaten und die Zwiebeln hacken und in Butter dünsten.
Gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und eventuell den
Tomatensaft zugeben. Bis zur richtigen Konsistenz kochen. Die Ravioli
darin anschwenken. Anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan
bestreuen.
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