Pudding von Balinesischem Reis mit herzhaftem Fruchtsalat

 
Reispudding:: 200g schwarzer Klebreis
  600ml Wasser
  1 Msp. Salz
  80g Palmzucker
 
Herzhafter Fruchtsalat:: 0.5 Gurke
  0.25 Ananas
  1 Pomelo
  1 Grapefruit
  2 Äpfel
  2 Mango
  1 geh. TL Salz
  150ml Kokosmilch
  50g Honig



Zubereitung:
Reispudding:
Den schwarzen Klebreis in Wasser ca. 1 Stunde einweichen.
Anschliessend unter warmem fliessendem Wasser ca. 5 Minuten waschen und
mit 600 ml Wasser ca. 1,5 Stunden langsam köcheln lassen. Eine Prise
Salz und den Palmzucker zugeben und nochmals ca. 30 Minuten köcheln
lassen. Den gegarten Reis in Förmchen füllen und kalt stellen.

"Rujak" - Herzhafter Fruchtsalat:
Die Gurke sowie die Früchte schälen, entkernen und in Würfel
schneiden. Die Würfel vermischen und in eine grosse Schüssel mit
Wasser und Salz geben. Kurz vor dem Servieren die Fruchtwürfel in ein
Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Die Kokosmilch mit dem Honig
etwas einkochen, bis sie dickflüssig wird.

Servieren:
Den Fruchtsalat auf Teller verteilen. Den Reispudding aus den Förmchen
stürzen, darauf anrichten, mit der Kokosmilch beträufeln und
servieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/07/02/rezept1.html



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