Putenfleisch süß-sauer
Für 4 Portionen: | 500g Putenfilet | |
1ts Speisestärke | ||
1 Eiweiß | ||
2tb Sojasauce | ||
1tb Sherry | ||
2ts Sesamöl | ||
1 grüne Paprikaschote | ||
1 kl. Ananas | ||
1 Zwiebel | ||
30g frischer Ingwer | ||
2 Chilischoten | ||
5tb passierte Tomaten | ||
1tb Essig | ||
1tb Zucker | ||
4tb Öl |
Zubereitung:
Putenfleisch in Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiß, Sojasauce,
Sherry und Sesamöl glattrühren. Fleisch darin 2 Stunden marinieren.
Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, halbieren,
den harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und
Ingwer fein hacken, Chili in Ringe schneiden. Fleisch abtropfen
lassen, Marinade auffangen. Marinade, Tomatenpüree, Essig und
Zucker verrühren. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin kräftig
anbraten, an den Rand schieben. Gemüse und Ananas 3 Min. dünsten.
Sauce zugießen und nochmals 2 Min. dünsten. Dann abschmecken und
alles vermengen. Mit körnigem Reis servieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
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