Putenschnitzel in Pilz-Rahm

  150g Champignons
  100g Austernpilze
  200g Shiitake-Pilze (evtl. mehr)
  2md Zwiebeln
  0.5 Rote Paprikaschote
  0.5 Gelbe Paprikaschote
  4 Dicke Putenschnitzel (à ca. 175 g)
  2tb Öl (evtl. mehr)
  200g Langkornreis
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1ts Getrockn. Thymian (evtl. mehr)
  100g Schlagsahne
  2ts Gemüsebrühe
  2tb Heller Soßenbinder (evtl. mehr)
   Evtl. 3-4 EL Portwein
   Evtl. Kräuter zum Garnieren



Zubereitung:
1. Pilze putzen, evtl. waschen bzw. abreiben. Austernpilze evtl.
kleiner schneiden. Shiitakeköpfe evtl. kreuzweise einritzen.
Zwiebeln schälen. Paprika putzen und waschen. Beides fein würfeln.

2. Fleisch waschen, trockentupfen. Im heissen Öl pro Seite 4-5 Minuten
braten.

3. Reis in 1/2 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher
Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Nach ca. 10 Minuten Paprika
mitgaren.

4. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Pilze im
Bratfett portionsweise unter Wenden anbraten. Zwiebeln und Thymian kurz
mitbraten. 400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen.
Mit Sossenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Portwein abschmecken.
Alles anrichten, evtl. garnieren.

:Zubereitungszeit: 50 Min.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:540 2260 50 15 47



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