Putenschnitzel mit Grapefruitfilets

  2 rosa Grapefruits
  20g Ingwerwurzel
  1 rote Chilischote
  1tb Honig
  4 Putenschnitzel
   Salz, Pfeffer
  0.5 geh. TL Paprika, edelsüss
  30g Mehl
  2 Eier
  4tb Paniermehl
  6tb Kokosraspel
  50g Butterschmalz
   Curry zum Abschmecken



Zubereitung:
Die geschälten Grapefruits filetieren (ohne Trennhäute) den Saft
auffangen. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Chilischote
halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles mit dem
Honig und den Grapefruits in einen kleinen Topf geben und beiseite
stellen.

Die Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im Mehl, den
Eiern und einer Paniermehl-Kokosraspel-Mischung wenden. In einer
grossen Pfanne bei mittlerer Hitze in Butterschmalz auf beiden Seiten
ca. 7 min. braten.

In der Zwischenzeit die Grapefruits vorsichtig erwärmen und mit Salz
und Curry abschmecken.

Dazu Chinesischen Klebreis, Mango-Chutney, kleine eingelegte Zwiebeln,
Eier- und Ananaswürfel servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2002/01/21
/index.html



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