Putenwurst mit Majoran
Kochwasser:: | 1sm Zwiebel | |
1 Knoblauchzehe | ||
1 Karotte | ||
1sm Stück Sellerie | ||
1 Lorbeereblatt | ||
2 (-3) Wachholderbeeren | ||
1 Pimentkorn | ||
Salz | ||
Wurstmasse:: | 1kg Putenfleisch mit Magen und Herz | |
15g Salz | ||
2g Pfeffer | ||
0.5 geh. TL Ingwer, getrocknet | ||
0.5 geh. TL Thymian, getrocknet | ||
1 geh. TL Majoran, getrocknet | ||
1 Knoblauchzehe | ||
3tb Öl | ||
200g Zwiebel | ||
300ml Putenbrühe |
Zubereitung:
Das Putenfleisch mit den Zutaten für die Brühe eine Stunde kochen.
Die Brühe anschliessend durch eine feines Sieb giessen. Zwiebel
würfeln und in 3 EL Öl glasig dünsten.
Das Fleisch mit den gedünsteten Zwiebeln durch die 4 mm Lochscheibe
des Fleischwolfs drehen. Die Masse mit der Fleischbrühe und den
Gewürzen mit dem Rührbesen einer Küchenmaschine gut verrühren.
In Schraubgläser füllen und gemäss Anleitung einkochen.
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