Quarkcreme mit Backobst-Kompott
| 500ml Aromatisierter Tee (z. B. "Wintertraum" von Teekanne) | ||
| 3 Vanilleschoten (alternativ 3 TL gemahlene Vanille, z. B. von Rapunzel) | ||
| Je 40 g getrocknete Apfelringe und Birne | ||
| Je 50 g getrocknete Pflaumen und Aprikos (beides ohne Stein) | ||
| 1 Zimtstange | ||
| 50g Zucker | ||
| 100ml Pflaumensaft (Reformhaus) | ||
| 500g Sahne | ||
| 60g Puderzucker | ||
| 500g Sahnequark (40 %) | ||
| 3tb Abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) |
Zubereitung:
1. Tee nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser zubereiten.
2. 1 Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen.
Schote und Mark mit Apfelringen, Birnen, Pflaumen, Aprikosen,
Zimtstange, Zucker, Pflaumensaft und dem Tee in einen Topf geben. Ca.
45 Minuten köcheln und am besten über Nacht im Kühlschrank
durchziehen lassen.
3. Übrige Vanilleschoten (2) längs aufschneiden, das Mark
herauskratzen. Sahne, Vanillemark und Zucker steif schlagen. Quark und
Zitronenschale unterrühren und die Creme kalt stellen.
4. Zum Servieren Quark und Kompott in Schalen anrichten.
Pro Person: 255 kcal, 11 g Fett Zubereitung: 1 Stunde Kühlzeit: am
besten über Nacht Wein-Tipp Zum Salat: Jose de Soto, Sherry
Amontillado, Jerez, Spanien, 8,90 Euro. Zum Rind: 1999er Château
Lamothe-Cissac, Haut- Medoc A.O.C., 14,50 Euro. Eggerssohn, GmbH & Co.,
Getreidestr. 16/18, 28217 Bremen, Tel. 0421/69153
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