Quiche

  200g Mehl
  125g Butter oder Margarine
  2tb kaltes Wasser (evtl. mehr)
  1 Pr. Salz
  150g durchw. Räucherspeck
  100g Parmaschinken
  120g geriebener Käse
   (Emmentaler oder Greyerzer)
  5 Eier
  0.25l Sahne
  1 Pr. Salz
  1 Pr. Pfeffer
  50g frische, feingehackte Kräuter
   (z.B. Petersilie, Basilikum, Dill,
   Schnittlauch, Kresse)



Zubereitung:
Mehl, Fett, Wasser und Salz mit dem Handrührgerät zu einem
Teigkloß verknoten. Eine gefettete Springform (o 26 cm), damit
auskleiden, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Speck würfeln,
Parmaschinken in feine Streifen schneiden, mit Käse vermengen, auf
dem Teigboden verteilen. Eier, Sahne, Gewürze und gehackte Kräuter
mit dem Handrührgerät verschlagen, über den Belag gießen, backen,
heiß servieren.
Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.,
160 - 180°, Umluftbackofen
40 - 45 Minuten
130 g Eiweiß, 314 g Fett, 165 g Kohlenhydrate, 17634 kJ, 4209 kcal.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 96
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 65 Minuten



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