Quinoa-Fleischlaberln

  1 Tasse/n Quinoa
  400g Faschiertes Schweinefleisch
  125g Kräuter-Crème fraîche
  1 Ei
   Salz
   Pfeffer
   Majoran
   Scharfes Paprikapulver
   Petersilie
   Semmelbrösel
  l zum Braten
 
FÃœR DEN KRAUTSALAT: 1 Kopf Weißkraut
   Salz
   Pfeffer
   Kümmel
  pn Zucker
   Apfelessig
   Traubenkernöl (oder Olivenöl)



Zubereitung:
Quinoa mit Wasser zustellen und wie herkömmlichen Reis kochen.
Petersilie abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten für die
Fleischlaberln zu einer homogenen Masse verarbeiten, würzig
abschmecken und daraus Laibchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen,
Laibchen darin beidseitig knusprig anbraten. Im Rohr bei 130 °C 20
Minuten durchziehen lassen. Vom Krautkopf Deckblätter abnehmen, Kopf
halbieren und den Strunk herausschneiden. Krautkopf je nach Grösse
halbieren oder dritteln und fein schneiden. Kraut mit Salz, Pfeffer,
Kümmel, Zucker Essig und Öl marinieren.

Quinoa-Fleischlaberln mit Krautsalat anrichten.

Getränk: Grüner Veltliner 2000, Weingut Mauss, trockener Weisswein

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DO 20.12.2001 13.15 UHR von
: : Ingeborg Wagner, 1100 Wien
: Erfasst : 06.01.02 von Engelbert Vielhaber



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